domingo, 2 de diciembre de 2012
VERACRUZ.
FIESTAS.
Enero
Del 30 de enero al 9 de febrero(Tlacotalpan): Feria de la Candelaria.
Febrero
2 de febrero( Catemaco, Ixhuatlancillo, Jáltipan, Soledad de Doblado, Tlacolulan, Minatitlán, Soledad Atzompa, Yanga y Cosautlán de Carvajal). Fiesta de la Candelaria.
4 de febrero(Otatitlán): Fiesta de la Espiga.
5 de febrero(La Laja):Fiesta patronal San Felipe de Jesús.
7 al 11 de febrero:(Los Naranjos, Amatlán y Tuxpan): Fiesta patronal de la Virgen de Lourdes.
Fecha movible( Veracruz, Llamatlán, Yecuatla y Minatitlán):Carnaval.-La fiesta inicia con la llamada "Quema del mal humor”, que representa la desaparición de los sentimientos negativos para dar paso al buen humor. Continúa con las coronaciones de los reyes Infantiles, el Rey de la Alegría, y la Reina.
En los cinco días se presentan seis desfiles de carros alegóricos, seguidos por los alumnos de las distintas escuelas de salsa, mambo, merengue, samba, etc., con sus trajes peculiares y música.
Fecha movible(Ixhuatlán del Café): Feria del café .
27 a 29 de Febrero(Naranjos): fiesta religiosa en honor al Sagrado Corazón de Jesús.
Marzo
1er. Viernes marzo(Ixhuatlán del Sureste):fiesta del Señor de la Piña y del café.
1 de Marzo(Saltabarranca):fiesta de la Caña. Dura siete días. Hay bailes y juegos pirotécnicos.
4 de Marzo(La Antigua):carnaval.
5 de Marzo(Pánuco): carnaval.
18 de Marzo( Poza Rica de Hidalgo):fiesta cívica que conmemora el Aniversario de la Expropiación Petrolera. Música y Danzas.
Abril
21 de Abril(Tuxpan): fiestas Náuticas, maratón y carreras en el Río Tuxpan.
23 de Abril(Tamiahua): fiesta en honor a San Marcos.
Mayo
Fecha variable en mayo(Boca del Río):fiesta de la Primavera Sotaventina.
1 de Mayo(Coatepec): feria del Café.
4 de Mayo(Martínez de la Torre, Tlacotalpan): carnaval.
Última semana de Mayo( Rafael Delgado):feria de la Flor.
Junio
1 de Junio(Martínez de la Torre):feria Regional.
1 de Junio(Tecolutla, Tuxpan): día de la Marina.
9 junio(Coatzacoalcos): fiesta cívica. Fundación de la Ciudad. Gente del Istmo de Tehuantepec lleva agua del Océano Pacífico y la derrama en el Golfo. Bailes, juegos pirotécnicos y danzas tradicionales.
22 de Junio(Pánuco):maratón de Motonáutica.
Julio
15 a 23 de Julio(Xico): feria titular en honor de Santa María Magdalena. Procesiones. La calle principal es tapizada con dibujos de aserrín de colores y un arco floral que decora la fachada de la Iglesia. Tradición precolombina relacionada con los ritos de siembra y cosecha.
Se celebra la "Xiqueñada", en la que sueltan toros bravos en las calles para que el público los toree. Bailes populares, juegos pirotécnicos, corridas de toros, carreras de caballos, torneo de cintas, peleas de gallos y torneos de pesca, canotaje, remo, carreras de bicicletas, encostalados, motos. Danzas de Tocotines, Toreritos, Santiagos y Negritos.
24 de Julio(Cosamaloapan):exposición Agrícola, Ganadera, Comercial, Industrial y Artesanal.
Agosto
3 de Agosto(Fortín): fiesta cívica que conmemora la fundación de la ciudad.
20 de Agosto(Gutiérrez Zamora):Torneo Internacional de la Pesca del Sábalo. Torneo de pesca, canotaje y remo. (Fiesta de fecha variable).
22 a 30 de Agosto(Córdoba): fiesta cívica que conmemora Los Tratados de Córdoba. Desfiles, feria ganadera, industrial y artesanal. Bailes populares, palenques, juegos mecánicos y feria popular.
Septiembre
15 de Septiembre en todo Veracruz: festejos patrios.
20 de Septiembre(Tuxpan): Campeonato de Canotaje de Gran Fondo. Carreras de 10 mil metros. Fiesta de fecha variable.
Octubre
4 de Octubre(Pánuco): fiesta de la Huasteca.
Noviembre
1 de Noviembre en todo Veracruz se conmemora a todos lo santos y fieles difuntos.
1 de Noviembre(Poza Rica de Hidalgo): feria ganadera, artesanal e industrial. Bailes y feria popular.
10 a 12 de Diciembre:Virgen de Guadalupe.
Diciembre
25 de Diciembre(Tamiahua): feria Regional Pesquera. Bailes populares. Juegos pirotécnicos.
25 de Diciembre(Tlacotalpan): fiestas navideñas en donde se pueden apreciar las famosas ramas jarochas.
26 de Diciembre(Pánuco): festejos conmemorativos de la Fundación de Pánuco por Hernán Cortés. Bailes y Feria popular.
COMIDAS.
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras y paisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado más bello y diverso de la República? Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionar solo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile - limón acompañada con malanga y yuca.
TAMAULIPAS.
FIESTAS.
Cada año en diferentes municipios se realiza la
ExpoFeria, cubriendo las ciudades más grandes del estado en el curso del año.
También cada año, en el mes de octubre, se celebra el
Festival Internacional Tamaulipas, que se lleva a cabo en todos los rincones
del estado, con artistas de talla internacional, nacional y
En el Puerto de Tampico, cada año realiza su carnaval,
previo 40 días antes de la semana santa y días antes del miércoles de ceniza en
el Paso Fidel Velázquez (Bulevard Perimetral) junto a la Laguna del Carpintero.
Además durante el período vacacional de semana santa se realiza la Expo Feria,
Fiestas de Abril Tampico, en los terrenos del Centro de Convenciones y
Exposiciones y del Espacio Cultural Metropolitano.
A partir del año 2008 Se lleva a cabo en la capital del
Estado (Ciudad Victoria) la Feria Estatal Tamaulipas, donde los 43 Municipios
cuentan con un estand y diversas áreas para todas las edades como Circo,
Delfinario, Juegos Mecánicos, teatro del Pueblo, Rodeo, Palenque y más. Todo
esto se realiza en el recinto ferial del Parque Bicentenario. En Matamoros se
hizo la expocision de motos Motomoros en el Olimpico.
COMIDAS.
Entre
sus platos típicos hay que destacar el cabrito al pastor, cabrito al horno,
parilladas, gorditas rellenas, tamales de cerdo, asado de puerco, carne asada a
la tampiqueña, carne seca con huevo. Además se elaboran excelentes platos con
pescados y mariscos como los cebiches, sopas de mariscos, las jaibas rellenas,
salpicón de jaiba, camarones elaborados de muy diferentes maneras como por
ejemplo escabeche de camarón o camarones en su jugo, además de los pescados
anteriormente nombrados, la negrilla, róbalo y huachinango.
En
cuanto a los postres destacar el pemole, que son rosquillas de harina de maíz,
gorditas endulzadas con piloncillo, el camote con piña, las frutas
cristalizadas y la cocada con piña y nuez.
Bebidas
típicas de esta región son el agua de Huapilla y el mezcal.
TABASCO.
FIESTAS.
COMIDAS.
De los platillos más famosos es el pejelagarto
que es un pez común de la región con el que se elaboran desde sabrosos
antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al
carbón y acompañado con chile amashito y limón) y el chirmole de pejelagarto es
guiso que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y
epazote.
BALANCÁN
25
de abril.
Festividad
del santo patrono del templo: bailes y feria.
COMALCALCO
15
de mayo.
Festividad
religiosa de San Isidro Labrador: danzas, fiesta, música y fuegos artificiales.
HUIMANGUILLO
12
de septiembre.
Festividad
de San Román: música, feria y danzas.
PARAÍSO
2 de
febrero.
Festividad
de la Virgen de la Candelaria: procesiones, danzas y música.
25
de abril.
Fiesta
de San Marcos.
16
de julio.
Celebración
en honor de la Virgen del Carmen.
TENOSIQUE
19
de enero.
Comienza
el Carnaval y se bailan las danzas de “El Pochó” y la de “los blanquitos”. Este
carnaval termina el martes anterior al Miércoles de Ceniza.
TEAPA
3 de
mayo.
Festividad
de la Santa Cruz: feria y fuegos artificiales.
SÁNCHEZ MAGALLANES
26
de julio.
Fiesta
de Nuestra Señora Santa Ana: bailes, música y procesiones.
VILLAHERMOSA
16
de febrero.
Carnaval
de la ciudad.
14 y
15 de julio.
Fiesta
tradicional de la ciudad.
COMIDAS.
El puchero de res,
El mondongo en verde,
La pigua que es un langostino de río al mojo de ojo,
La carne salada con chaya (fruta de la región)
La cochinita horneada.
Además también cuenta con ricos postres de la región y
en cuanto a bebidas típicas está el pozol que es preparado con nixtamal, cacao
molido y agua, el chorote que es preparado con maíz hervido en agua y sal y el
muy tradicional chocolate.
Como ya te mencionamos este estado cuenta con
una gran variedad de platillos aquí te mencionamos algunos:
El pejelagarto
asado.
Tortuga en sangre,
Chimole de pejelagarto,
Pochitoque en
verde,
Robalo a la
tabasqueña,
Torta de
iguana,
Pescado sudado,
Tepezcuintle,
Frijoles de
tabasco,
Pollo en chirmole,
Tamales de
pejelagarto,
Pan de plátano,
Torta de yuca,
Tortilla de
coco entre otros postres.
PUEBLA.
FIESTAS.
6 de
enero: Fiesta de los Santos Reyes o los "Reyes Magos".
2 de
febrero: Fiesta de la Candelaria.
5 de
febrero: Aniversario de la Constitución.
19
de marzo: Fiesta de San José.
21
de marzo: Natalicio de Benito Juárez.
Una
semana antes de Semana Santa: Altar de Dolores. Se ponen diferentes y vistosos
altares en diversos puntos de la ciudad.
Semana
Santa: Solemne celebración. Viernes procesión y sábado quema de Judas en el
Barrio del Artista.
1 de
mayo: Día del trabajo.
3 de
mayo: Fiesta de la Santa Cruz.
5 de
mayo: Fiesta cívica nacional. Conmemoración de la Batalla del 5 de Mayo de
1862. Desfile tradicional.
Abril
- mayo : Feria de Puebla. Hay exposición industrial, artesanal, agrícola y
comercial; eventos artísticos, culturales, etcétera.
24
de mayo: Fiesta de Nuestra Señora de la Defensa o La Inmaculada Concepción. Hay
una misa solemne en la Catedral, en el Altar de los Reyes.
Corpus
Christi: Fiesta del Cuerpo de Cristo. Se hace una misa Solemne en el atrio de
la Catedral. La gente va al mercado El Parián a comprar "Panzones" o
"Mulas" de cartón.
Junio:
Festival del Mole Poblano. Concurso que se lleva a cabo los cuatro domingos de
junio en la explanada de Analco. Después de tres eliminatorias hay una gran
final en la que se premia a la mejor receta.
16
de julio: Fiesta de la Virgen del Carmen.
Agosto:
Festival del Chile en Nogada. Concurso que se lleva a cabo los cuatro domingos
de agosto en la explanada de Analco. Después de tres eliminatorias hay una gran
final en la que se premia a la mejor receta.
28
de agosto: Fiesta de San Agustín.
30
de agosto: Fiesta de Santa Rosa.
COMIDAS.
La
cocina poblana es también una de las más reconocidas a nivel nacional, además
de que de su recetario tradicional se desprenden dos platillos que le dan al
mexicano identidad a nivel internacional, uno de ellos es el delicioso Chile en
Nogada que se creó para recibir al libertador de México Agustín de Iturbide y
así agasajarlo con un plato único en el mundo que lleva los tres colores de la
bandera mexicana. Y el otro es el tradicional mole poblano con pollo que se le
considera una receta tradicional indispensable para entender la importancia de la cocina mexicana a nivel
mundial.
Otros
platos muy recomendables son los gusanos de maguey en salsa borracha y los
escamoles a la mantequilla.
En
materia de bebidas tradicionales Puebla tiene como referente al Rompope.
Los
dulces pecadillos los encuentras en postres como las figurillas de pasta de
almendra o los reconocidos borrachitos sin dejar a un lado el tradicional dulce
de camote.
NUEVO LEON
FIESTAS
Febrero
Ciénega de Flores: Aniversario del municipio
(18 de febrero al 26 de febrero).
General Escobedo: Aniversario del municipio (24
de febrero al 12 de marzo).
General Zuazua: Aniversario del municipio (23
de febrero al 7 de marzo).
Marzo
Allende: Feria de Allende (12 de marzo al 20 de
marzo).
Agualeguas: Fiestas de la Semana Mayor (28 de
marzo al 3 de abril).
General Terán: Aniversario de elevación a Villa
(31 de marzo al 3 de abril).
Higueras: Feria del Orégano (26 de marzo al 6
de abril).
Hualahuises: Feria del Geranio (21 de marzo al
29 de marzo).
Salinas Victoria: Aniversario del municipio (4
de marzo al 20 de marzo).
Abril
Abasolo: Aniversario de la fundación (3 de
abril]] al 5 de abril).
Cerralvo: Feria de Cerralvo (nUnCa jAmAs).
Hidalgo: Feria del Cemento (8 de abril al 17 de
abril).
Guadalupe: Expo Feria Guadalupe
Mayo
Anáhuac: Aniversario del municipio (1 de mayo
al 9 de mayo).
Mina: Fiestas de la Primavera (14 de mayo al 22
de mayo).
Junio
Lampazos de Naranjo: Feria Exposición de
Lampazos (19 de junio al 28 de junio).
Mier y Noriega: Feria Patronal de San Antonio
de Padua (13 de junio
Cadereyta Jiménez: Feria quema del castillo San
Juan Bautista (06 de junio al 26 de junio).
Julio
Aramberri: Feria del Aguacate (29 de julio al 4
de agosto).
Bustamante: Feria del Señor de Tlaxcala (28 de
julio al 6 de agosto).
Linares: Fiestas de Villaseca (29 de julio al
14 de agosto).
Marín: Aniversario del municipio (8 de julio al
17 de julio).
Pesquería: Feria de Pesquería (28 de julio al 7
de agosto).
Sabinas Hidalgo: Aniversario del municipio (22
de julio al 31 de julio).
Santiago: Feria de la Manzana (25 de julio al
10 de agosto).
Septiembre
Apodaca: Feria Agrícola e Industrial (23 de
septiembre al 7 de octubre).
El Carmen: Feria Industrial de la Nuez (10 de
septiembre al 18 de septiembre).
Ciénega de Flores: Feria del Machacado (9 de
septiembre al 25 de septiembre).
Doctor Arroyo: Aniversario del municipio (21 de
septiembre al 22 de septiembre).
Galeana: Feria de la Papa y la Manzana (15 de
septiembre al 18 de septiembre).
Monterrey: Aniversario del Municipio(20 de
Septiembre)
Octubre
Doctor González: Aniversario del municipio (28
de octubre al 16 de noviembre).
General Zuazua: Feria de la Hojarasca (7 de
octubre al 23 de octubre).
Rayones: Feria de la Nuez (16 de octubre al 24
de octubre).
Noviembre
General Bravo: Aniversario del municipio (17 de
noviembre al 21 de noviembre).
Guadalupe: Expo feria Guadalupe (se celebra en
casi todo el mes de noviembre solo que no tiene dia oficial).
Diciembre
Agualeguas: Feria de Nuestro Señor de
Agualeguas (8 de diciembre).¨
Doctor Arroyo (Nuevo León):Fiesta de Nuestra
Señora de la Concepción (8 de diciembre).¨
LA FERIA VILLASECA.
La feria de Villaseca es una celebración de
Linares. Cada año, durante algunas semanas en los meses de julio y de agosto se
lleva a cabo esta feria. Hoy, se extiende a toda la ciudad con exposiciones
artesanal, comercial e industrial; desfiles charros y cabalgata; charreadas y
escaramuzas; suertes a caballo, peleas de gallos y carreras de caballos. En el
teatro del pueblo se presentan los conjuntos musicales regionales del momento,
concursos de baile y de aficionados. En la feria se instalan juegos mecánicos,
locales con antojitos mexicanos y se corona a la reina de las fiestas con
juegos pirotécnicos. Como punto culminante se entrega la Tambora de Villaseca,
distinción que otorga el cabildo de la ciudad a los linarenses distinguidos y
que con sus obras hayan destacado en alguna actividad de la vida. La Tambora de
Villaseca ha sido otorgada a: Everardo Elizondo Almaguer, Sócrates Rizzo
García, Joaquín Vargas Gómez, Jaime Rodríguez y Silva, Manuel Juárez González,
Los Tamborileros de Linares, entre otros. Las presentaciones de los
Tamborileros de Linares ha abarcado países del lejano oriente como Japón,
países de Europa y los Estados Unidos de América.
COMIDAS
La comida de Nuevo León es práctica y
rica. Aquí la agricultura se desarrolló después que la ganadería, por lo que
muchos platillos se basan en carne de res, cabra y leche. Otros ingredientes
importantes son el maíz y el trigo.
Origen
La cocina del estado combina tres
culturas culinarias: la católica española, la judía española y la de los
indígenas tlaxcaltecas que llegaron del centro de México.
De la tradición judía surgen los
platillos a base de cabrito y algunos panes. La carne seca y el pan de
Bustamante son de tradición Tlaxcalteca. Las tortillas de harina son una
adaptación del pan español a las costumbres y técnicas de América.
Platillos
Carne seca y
machaca
Cabrito
Carne asada
La carne zaraza es tiras de mole
servidas con guacamole.
Las papitas de “la
sierra” o papitas de Galeana.
Dulces
Las glorias son un
dulce de leche quemada y nuez. Surgieron en Linares en 1932 y actualmente 15
empresas de ese municipio se dedican a hacerlas.
Las perlitas o “besos
indios”, el rollo, los encanelados, las revolcadas, la natilla y las marquetas,
en diferentes diseños, son otras de las golosinas tradicionales.
También son muy ricas
las bolitas de leche de cabra o vaca, la calabaza en tacha cocida en
piloncillo, y las conservas de naranja de Montemorelos y las de otras frutas.
El pan de Bustamante
se elabora según una tradición familiar y se hornea al estilo casero con harina
de trigo, piloncillo, anís, canela, nuez y cocoa. Las empanadas de nuez, los
turcos, las semitas y las hojarascas son algunos de los más populares.
jueves, 29 de noviembre de 2012
NAYARIT.
FIESTAS.
Las fiestas tradicionales son verdaderos puntos de concentración social, en su gran mayoría son de tipo religioso y se ven asociadas con exposiciones comerciales. Cada municipio o localidad cuenta con sus fiestas, danzas y tradiciones, de las más importantes en el estado son:
-La Feria Nacional de Tepic en el mes de marzo.
-La “Feria del Elote” o de La Purísima Concepción el día 15 de agosto en Jala y Xalisco.
-La Feria Abrileña de Tuxpan; la Feria de la Primavera en Santiago Ixcuintla.
-La veneración a la Virgen de la Candelaria el día 2 de febrero en Huajicori; así como de la Virgen de Guadalupe en el Santuario y en la iglesia del poblado de El Pichón en el municipio de Tepic.
COMIDAS
Tostadas de chanfaina.
Sopa de ostión:
Ceviche de pescado:
Tlaxtihuille:
Sopes de ostión.
Cucarachas de camarón.
Tamales de camarón.
Arroz con camarones.
Tortas de camarón con nopales
Pescado tatemado
Ceviche de camarón.
Camarones al mojo de ajo.
Camarones a la diabla.
Camarones rancheros.
Caldo de camarón.
Pate de camarón.
Chimichangas de ostión.
Coyules.
Cañas asadas.
Melado.
jericallas.
Agualamas.
Ante.
Tamales de elote.
Arrayán cubierto.
Gorditas de maíz horneadas.
Buñuelos de viento.
Pan de plátano.
Jocuixtles.
Torrejas.
Agua de cebada.
Tepache de piña.
Las fiestas tradicionales son verdaderos puntos de concentración social, en su gran mayoría son de tipo religioso y se ven asociadas con exposiciones comerciales. Cada municipio o localidad cuenta con sus fiestas, danzas y tradiciones, de las más importantes en el estado son:
-La Feria Nacional de Tepic en el mes de marzo.
-La “Feria del Elote” o de La Purísima Concepción el día 15 de agosto en Jala y Xalisco.
-La Feria Abrileña de Tuxpan; la Feria de la Primavera en Santiago Ixcuintla.
-La veneración a la Virgen de la Candelaria el día 2 de febrero en Huajicori; así como de la Virgen de Guadalupe en el Santuario y en la iglesia del poblado de El Pichón en el municipio de Tepic.
También
se celebran las fiestas patrias al igual que en todo el país, con jaripeos,
música y bailes populares en la mayoría de las localidades rurales. En las zonas
urbanas se organizan noches mexicanas, fiestas populares en las plazas públicas
y en todos los comercios y centros de esparcimiento se cuenta con expresiones de
ambiente festivo.
FERIA
DEL ELOTE
Cada
año en Nayarit Colonial, cerca de Riviera Nayarit, durante los primeros 15 días
de agosto, las comunidades de Jala y de Xalisco celebran en sus fiestas
patronales al maíz. Sendas Ferias del Elote se organizan para festejar las
primeras cosechas con una fiesta popular donde el maíz es protagonista, pero la
gastronomía, la cultura y las tradiciones el verdadero festín. Este año, en
Jala, se celebra de forma muy especial, con una serie de conferencias alrededor
de este grano y su importancia que tendrá lugar el 11 de agosto.
En
realidad se celebra a la Virgen de la Asunción y la fiesta religiosa, que tiene
como fecha el 15 de agosto, se hace coincidir con las paganas que se comienzan a
celebrar con anticipación. Bailables y presentaciones artísticas en las plazas
públicas, peleas de gallos, jaripeos, carreras de caballos y una gran cantidad
de actividades se programan a partir del 1° de agosto.
Es
en Nueva York donde se exhibe la mazorca de maíz más grande del mundo, en una
vitrina museográfica, pero incluso quienes la han visto así desconocen dónde fue
cultivada. Ese elote fue cosechado en los alrededores de Jala, un pequeño y
rústico pueblo en la región central de Nayarit.
La
altiplanicie en esa zona aledaña a la Riviera Nayarit es famosa por sus cultivos
del grano más apreciado para los mexicanos. Desde Xalisco hasta Ixtlán se puede
disfrutar de un paisaje que alterna diversos hábitats naturales con los
sembradíos de maíz; pero es el tamaño que alcanzan las mazorcas de la variedad
que aquí crece lo que ha dado la fama.
COMIDAS
Nayarit
posee privilegiada situación geográfica. Su ubicación en el trópico de cáncer le
concede un clima excelente con lluvias abundantes en el verano y suelos muy
fértiles que producen gran variedad de flores de gran belleza y frutos de sabor
incomparables. Nayarit es productor de coco, maíz, trigo y fríjol y el primero
en el país en la producción de tabaco; plátano (se encuentran 14 variedades de
este producto); mango (los famosos petacones se producen es esta región); y caña
de azúcar.Uno de los ejemplos que citamos para explicar la bondad de sus
tierras, son las increíbles mazorcas de 70 centímetros de largo que se producen
en Jala, localidad cercana a la capital del estado.
Platillos
más representantes en el estado:
Pescado
Sarandeado: Es el platillo más típico del estado y su origen proviene de la
Isla de Mexcaltitán. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia con el
pescado “pargo” por sus propias características de tener poca grasa en su piel,
que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor.El pescado
se ahuma, con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma, se prepara
previamente con una salsa de limón, salsa de soya; chile. Se sirve en platones
adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino, acompañadas de tortillas
recién hechas, tostadas y una salsa especial (de la casa)
¡único!
Pollo
al estilo Ixtlán del Río.
Frijoles
puercos:Tostadas de chanfaina.
Sopa de ostión:
Ceviche de pescado:
Tlaxtihuille:
Sopes de ostión.
Cucarachas de camarón.
Tamales de camarón.
Arroz con camarones.
Tortas de camarón con nopales
Pescado tatemado
Ceviche de camarón.
Camarones al mojo de ajo.
Camarones a la diabla.
Camarones rancheros.
Caldo de camarón.
Pate de camarón.
Chimichangas de ostión.
DULCES
TIPICOS
Cocada.
Plátano
pancle.Coyules.
Cañas asadas.
Melado.
jericallas.
Agualamas.
Ante.
Tamales de elote.
Arrayán cubierto.
Gorditas de maíz horneadas.
Buñuelos de viento.
Pan de plátano.
Jocuixtles.
Torrejas.
BEBIDAS
Tejuino.
Licor
de nanche.Agua de cebada.
Tepache de piña.
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